Температури дегідраторів і зневоднення духовки недостатньо високі, щоб знищити шкідливі мікроорганізми, які зазвичай присутні в сирому м’ясі. Навіть якщо повністю висушене в’ялене м’ясо може здаватися готовим, його небезпечно їсти, якщо воно не пройшло додаткову термічну обробку. Це можна зробити до або після сушіння м’яса.8 лютого 2017 р

Небезпека зневоднення м’яса та птиці без попереднього приготування до безпечної температури полягає в наступному прилад не нагріватиме м’ясо до 160°F і птицю до 165°F — температур, за яких знищуються бактерії — перед процесом зневоднення. Після висихання бактерії стають набагато більш термостійкими.

Його можна їсти як є або регідратувати та використовувати в різних рецептах. Зневоднене м’ясо має довший термін зберігання, ніж свіже, що робить його зручним варіантом у ситуаціях, коли доступ до свіжого м’яса обмежений, або коли вам потрібне готове до вживання джерело білка.

Свіже в’ялене м’ясо повинно мати однорідний колір і без будь-якої видимої цвілі чи наростів. Якщо ви помітили подібні ознаки на своєму джері, краще утилізувати його та знайти заміну. Споживання зіпсованої їжі може становити серйозну небезпеку для здоров’я, тому краще бути обережним і якомога швидше замінити підозрілу в’ялену яловичину.

як правило, найкраще вживати в’ялену яловичину протягом одного року. Однак, щоб насолодитися чудовим смаком і текстурою в’яленого м’яса, ми рекомендуємо спожити його протягом шести місяців після покупки. З іншого боку, домашнє в’ялене яловиче м’ясо має зберігатися від одного до двох місяців, якщо ви зберігаєте його в герметичному контейнері після приготування.

17 М’ясо має бути нагріте до 160 градусів F (бажано перед сушінням), щоб переконатися, що воно безпечне. Домашню в’ялену яловичину слід належним чином упакувати та зберігати в прохолодному сухому місці протягом одного-двох місяців. 17 Комерційно вироблене в’ялене яловиче м’ясо зберігається протягом року за належних умов зберігання.

В’ялене м’ясо – це повністю проварений продукт і ніколи не буває сирим. Під час процесу зневоднення більша частина вологи вилучається з в’яленого м’яса, що забезпечує його тривалий термін зберігання. Також є кілька способів сушити м'ясо. Деякі з поширених методів включають використання коптильні, духовки або дегідратора.