Подібно до соусу, jus (вимовляється як zhoo) починається з крапель із вареного м’яса. Однак, на відміну від підливи, його не згущують борошном; натомість рідину зменшують, поки вона не досягне бажаної консистенції, яка зазвичай рідша, ніж соус.31 жовт. 2017 р

Au jus — це в основному концентрована версія drippings, тоді як соус — це те ж саме, тільки його згущують за допомогою русу або іншого типу загущувача. Що стосується смаку, різниця полягає в особистих перевагах кухаря щодо трав і спецій, які визначають, як приправляти м’ясні краплі.

Хоча au jus не призначений для підливи, ви можете згущувати соус розтопіть 1 столову ложку вершкового масла в мисці для мікрохвильової печі, додайте 1 столову ложку борошна та збийте це разом. Потім до масляно-борошняної суміші додайте приблизно 2 столові ложки готового соусу з соку.

Яловичі потік: Звичайно, це ідеальне соус починається з яловичини. Борошно: борошно універсального призначення згущує яловичину під соком. Бульйон: використовуйте магазинний або домашній яловичий бульйон. Приправи: цей ароматний сок просто приправлений сіллю та перцем.

Як варіант, ви можете використовувати гранули попереднього яловичого бульйону. Змішайте інгредієнти: у мисці для змішування змішайте гранули яловичого бульйону (або подрібнені кубики), цибульний порошок, сушені пластівці петрушки, білий перець, часниковий порошок і сіль селери. За допомогою віночка або виделки переконайтеся, що всі інгредієнти рівномірно змішані.

Подібно до соусу, jus (вимовляється як zhoo) починається з крапель із вареного м’яса. Однак, на відміну від підливи, його не згущують борошном; натомість рідину зменшують, поки вона не досягне бажаної консистенції, яка зазвичай рідша, ніж соус.

Au jus (фр. [o ʒy]) — французький кулінарний термін, що означає "з соком".Це відноситься до м’ясних страв, які готуються або подаються разом із легким бульйоном або підливою, виготовленими з рідин, які виділяє м’ясо під час його приготування.