Поєднання половини і масла робить найкращу універсальну заміну жирних вершків. Як жирні вершки, так і напівфабрикати виготовляються з вершків — відмінність полягає в тому, що напів-на-половину є сумішшю вершків і молока і містить приблизно на третину жиру.30 березня 2022 р.

Замінниками жирних вершків можуть бути такі варіанти, як a комбінація соєвого молока та оливкової олії, згущене молоко та кокосові вершки, серед інших. Жирні вершки містяться в різноманітних рецептах, включаючи супи, соуси, домашнє масло, морозиво та сметану.

1) Вершки для збивання не тільки містять повітря, але й утримують повітря, щоб аерувати морозиво, щоб зробити його легким і ніжним. 2) Також жир від густих вершків для збивання додає аромат і вершковість.

Найпоширеніші замінники жиру, які використовуються в морозиві, включають інулін, мальтодекстрин, полідекстроза, білки молока, білки сої, харчові волокна та крохмалі.

Соєве молоко – Безмолочне молоко з високим вмістом жиру, як-от несолодке соєве молоко, вівсяне молоко та молоко з кешью, найкраще перетворюється на густі кремові вершки для збивання.

Сметана, крем-фреш або маскарпоне Ці три інгредієнти можна використовувати замість густих вершків із заміною один до одного з кількома застереженнями. Сметана додасть страві гостроти, а якщо ви використовуєте її для приготування супів або інших гарячих страв, то краще додавати її в кінці, щоб не згорнутися.