У дерев’яних обробних дошках, наприклад, можуть утворюватися борозни, які сприяють гніздуванню бактерій; деревина також поглинає багато води, фактор, який сприяє їх розмноженню.29 березня 2024 р

«Дерево — не надто гігієнічний матеріал, аж до того, що воно заборонене законом на професійних кухнях. Причина в тому, що він пористий і тому вбирає воду, що сприяє розмноженню бактерій, які проникають між тріщинами.

Обробні дошки в поліетилен: ідеальний вибір для професійного використання. Поліетиленові обробні дошки, безсумнівно, найкраще підходять для професійного використання на кухнях ресторанів, гастрономів, м'ясників і рибних магазинів.

Що стосується гігієни, сумніви стосуються вибору між дерев'яною або пластиковою обробною дошкою. Враховуючи те, що ми щойно бачили, пластикову обробну дошку набагато легше чистити, і, оскільки її можна мити в посудомийній машині, вона, звичайно, більш гігієнічна, ніж дерев'яна.

Обробні дошки в поліетилен або тефлон вони дуже стійкі, їх також можна мити та дезінфікувати в посудомийній машині, вони є ідеальним рішенням для професійних кухонь і лабораторій харчових магазинів, тому що вони прості у використанні, безпечні та гігієнічні, оскільки вони не дозволяють розмноженню бактерій.

The недоліки деревини Це «живий» і органічний матеріал, який не є інертним, тому на нього впливають кліматичні зміни і, зокрема, він може постраждати та деформуватися за наявності вологості або умов сильної спеки, розтріскування чи розбухання.

Якщо ви думаєте, що використовувати на кухні замість дерев’яних черпаків, вони стануть гідною альтернативою посуд з нержавіючої сталі. Безпечний, міцний, не деформується і практично вічний, його можна мити будь-яким способом і не боїться посудомийної машини.