Для любителів рибалки: з 1 березня по 14 грудня включно ; для професійних рибалок з департаментів Буш-дю-Рон і Вар: з 1 березня по 14 грудня включно; для професійних рибалок у департаменті Приморські Альпи: з 16 квітня по 14 грудня включно. 19 жовтня 2023 р.

У Франції морських їжаків або морських їжаків ловлять з 1 листопада по 15 квітня. Протягом решти року їжаки можуть розмножуватися, а популяція розмножуватися, щоб уникнути знищення їх популяції. тому морських їжаків найкраще їсти взимку.

вересень – березень , з піком взимку. Сезони комерційного збору врожаю дещо відрізняються залежно від регіону.

Головна мета – донести до цієї традиції якомога більше людей. Приблизно через десять років, у 1970-х, фестиваль морських їжаків трансформувався в «місяць морських їжаків». Цей популярний фестиваль проходить протягом перші три неділі лютого в порту Керрі-ле-Руе.

Морський їжак – це морська тварина, яка живе групами. Це не раковина, а голкошкіра, як і морська зірка. Їстівною частиною морського їжака є п'ять статевих залоз, які зазвичай називають коралами..

Вилов морських їжаків дозволений з 15 грудня по 29 лютого. Мінімальний розмір захоплення – 5 см без пір'я. При пішому або підводному лові видобуток становить максимум 2 десятки морських їжаків на рибалку в день.