Клітковина допомагає уповільнити швидкість всмоктування фруктози в кров і може допомогти вам довше відчувати ситість. Ось чому краще їсти цілі фрукти, а не фрукти у вигляді соку або смузі.

Для приготування соку часто використовують машину для видалення соку зі свіжих фруктів або овочів. Рідина містить більшість вітамінів, мінералів і рослинних хімікатів, які містяться у фруктах. але цілі фрукти та овочі також містять здорову клітковину, яка втрачається під час більшості соків.

На відміну від соку, змішування може включати всі їстівні частини фруктів і овочів, включаючи шкірку, насіння та м'якоть «Таким чином, смузі може бути дуже схожим на споживання продукту цілком», — сказала Мері Енн Ліла, професор харчових продуктів, біопереробки та харчування в Університеті штату Північна Кароліна.

Фермент у бананах зменшує біодоступність флаванолів у поєднанні з ягодами. Дослідники кажуть банани все ще є чудовим фруктом, який можна їсти збоку або додавати до коктейлів, які не містять багатих флаванолом інгредієнтів, таких як ягоди, виноград і какао.

Хоча і сік, і смузі мають свої переваги, смузі зазвичай є кращим вибором з точки зору поживності. За рахунок калорій ви можете отримати більше клітковини, білка, вітамінів і мінералів.

Вживання 100-відсоткового фруктового соку може здатися здоровим варіантом, але це далеко не те, щоб їсти справжню угоду — цілі свіжі фрукти. Фактично, нові дослідження показують, що вживання лише однієї склянки 100-відсоткового фруктового соку щодня призводить до набору майже півфунта ваги протягом трьох років.

Чому мені потрібно дивитися фруктові соки та смузі, а не весь фрукт? Фруктоза збільшує споживання вільних (доданих) цукрів. Цілий фрукт, навпаки, не робить. Цілі фрукти містять клітковину (грубі корми), вітаміни та мінерали, які корисні для загального здоров’я.