Місце грудьми вгору на решітці в неглибокій сковороді. 5. Смажте, не накриваючи кришкою, часто змащуючи вершковим маслом протягом 1 години (якщо курка важить більше 1 фунтів 2 унцій, смажте 1 годину 15 хвилин) або поки внутрішня температура на термометрі з миттєвим зчитуванням не досягне 180°F, коли вставлено у внутрішню частину стегна.

Помістіть курку грудьми вгору на сковороді або великій сковороді. Наповніть порожнину зеленню і зв’яжіть ніжки кухонним шпагатом. (Якщо у вас немає шпагату, залиште ніжки як є.) Смажте 50 хвилин, потім змастіть курку соком сковороди.

Маринуйте при кімнатній температурі принаймні 1 годину або охолодіть на ніч. Розігрійте духовку до 400 градусів за Фаренгейтом. За півгодини до того, як плануєте готувати, доведіть курчат до кімнатної температури. За допомогою м’ясного шпагату зв’яжіть курячі ніжки разом у щиколотках.

Покладіть корнуельських курей на коптильні решітки грудьми вниз.

Зніміть курей, коли вони досягнуть 165 °F (74 °C). Температура повинна бути не менше 165 °F (74 °C), перш ніж виймати курей з духовки. На запікання фаршированих корнуольських курей може знадобитися ще 20-30 хвилин.

Міністерство сільського господарства США радить приготуйте цілу індичку грудкою вгору протягом усього часу приготування. Перевертати велику гарячу птицю може бути небезпечно, і дуже легко порвати шкіру, що робить готовий продукт менш привабливим.