Рясно посипте обидві сторони стейка сіллю та перцем. Розігрійте чавунну сковороду або важку сковороду. Додайте оливкову олію і, коли він нагріється, викладіть стейк на сковороду. Обсмажуйте по кілька хвилин з кожного боку та країв, поки не підрум’яниться. 17 червня 2021 р

З усіх боків змастити оливковою олією і добре посолити. Розігрійте трохи оливкової олії в чавунній сковороді на сильному вогні. Ви хочете, щоб було дуже гаряче. Покладіть холодний приправлений стейк на гарячу сковороду і залиште на 2 хвилини, не торкаючись і не рухаючи.

Можливо, пора перестати змащувати сковороду. Найкращий спосіб змастити сковороду маслом перед приготуванням біфштексу – це взагалі не змащувати її. Серйозно, відступайте. Покладіть олію.

Оливкова олія першого віджиму є ідеальним компаньйоном для м’яса, враховуючи його перцеві якості. Незалежно від того, смажите курку чи заправляєте стейк, оливкова олія посилить насичений мескітовий смак, який ми знаємо та любимо. Додавання міцної оливкової олії до червоного м’яса може кардинально змінити страву, яка вже має такий багатий смак.

Тож як його найкраще приготувати? Стейк з філе, якщо його правильно приготувати, — це просто прекрасна штука, і її справді не складно зробити правильно! Ми любимо обсмажте на сковороді з сумішшю оливкової та вершкового масла, свіжого чебрецю та часнику.

Секрет: Помістіть стейки в холодну антипригарну сковороду без масла. Цю контрінтуїтивну техніку розробив колишній співробітник Cook's Illustrated Ендрю Джанджігіан, який виявив, що добре мармуровий розріз не потребує додаткової олії; Під час приготування виділяється достатня кількість жиру, щоб яловичина підсмажилася.