Весняні та літні овочі, такі як гарбуз, перець, спаржа, квасоля та гриби, готуються приблизно вдвічі швидше, ніж картопля, коренеплоди та зимові овочі. В середньому першого готую приблизно на 20-30 хвилин при 400-425 град. Останній смажиться приблизно 45 хвилин при тій же температурі.

Розподіліть овочі рівномірно між двома листами, виклавши їх в один шар. Смажте овочі при 400 градусах F протягом 25-35 хвилин (або якщо у вас є опція конвекції, випікайте конвекцію при 375 градусах F протягом 20-25 хвилин).

Натріть олією та спеціями на вибір овочі та розкладіть їх рівними шарами, щоб не було великого перекриття. Потім випікати до золотистої скоринки і м’якості (від 20-30 хвилин для хрестоцвітих овочів, цибулі та часнику та від 25-40 хвилин для коренеплодів).

Наступного разу, коли ви смажите овочі, додайте трохи кукурудзяного крохмалю. Так, кукурудзяний крохмаль — ця коробка у вашій коморі є секретом надзвичайно хрусткого зовнішнього вигляду овочів, від картоплі до цвітної капусти. Кукурудзяний крохмаль зазвичай використовується для покриття білків, таких як курка або яловичина, щоб отримати хрусткий вигляд, то чому б не використовувати його з овочами?

3-5 хвилин для листових овочів, напр. бок-чой, капуста, капуста, шпинат, буряк. 8-10 хвилин для більш твердих овочів, напр. брокколі, квасоля, брюссельська капуста, цвітна капуста, цибуля-порей, горошок, цукрова кукурудза. 12-15 хвилин для твердіших овочів, напр. морква, пастернак, гарбуз, ріпа, ямс.

Ви помітите, що наша таблиця вибирає від низького до помірного вогню, в діапазоні 325 або 350 градусів, для більшої смаження та високої температури, вище 400 градусів, для невеликого, ніжного обсмажування для досягнення найкращих результатів.

Ключ до смаження овочів без олії полягає в тому, щоб додайте їх у трохи ароматної рідини (наприклад, бульйону, заправок без олії тощо), щоб трохи змочити їх перед тим, як додати приправи.