Дегустація: Помістіть шматочок шоколаду в рот, але не жуйте його відразу. Дайте йому повільно танути, щоб ви могли оцінити всі його смаки та текстури.. Зверніть увагу на зміни смаку, коли він тане на вашому смаку.

Зберігайте шоколад у прохолодному, сухому місці, подалі від сильних запахів. Шоколад слід вживати при температурі від 20 до 22°C. При більш високих температурах солодкий аромат виділяється над смаком какао. При більш низьких температурах холод перешкоджає розвитку аромату какао.

Смакуйте розплавлений шоколад. Подивившись, понюхавши та відкусивши, помістіть шоколад у рот. Але втримайтеся від спокуси пожувати та з’їсти. Натомість Притисніть шоколад до немовляти і проведіть язиком уздовж його основи, помічаючи спочатку, як він тане, а потім, яке відчуття .

Теобромін за хімічною структурою схожий на кофеїн і має аналогічну стимулюючу дію на мозок. Згідно з NIH, «Поєднання теоброміну та кофеїну, що міститься в шоколаді, створює невеликий заряд, який ми відчуваємо після його вживання”.

Покладіть невеликий шматочок шоколад на язик, і не кусай його. Головне, дозволити йому повільно танути на язиці. А шоколад з добре якість, вона повинна розтанути трохи вище температури тіла, тож за кілька секунд вона почне танути, розтанувши, вона почне виділяти смаки.

Деякі з компонентів шоколаду є триптофан, який виробляє гормон серотонін, який робить нас щасливими. Теобромін, який має розслаблюючу дію. Фенілетиламін, який асоціюється з почуттям закоханості.