Консоме з барбакоа, на відміну від бірії, яка містить багато інгредієнтів і чилі, які надають йому особливого смаку, зазвичай містить лише чилі, цибулю та різні спеції., але все з метою використання м'яса 20 квітня 2023 р

The барбекю не витримується в маринаді, біррія і tatemate робить. The барбекю Його традиційно випікають під землею, біррія За традицією його готують у дров'яній печі, хоча можна готувати так само, як і барбекю а останнім часом багато хто готує його в горщику.

Готувати шашлик можна на відкритому вогні, на плиті або в мультиварці. Однак традиційний метод імітує піч, зроблену із землі, бананового листя та рослин агави, нагрітих вугіллям. З іншого боку, біррія дуже схожа на рагу. .

Відповідно до сайту My Latin Table, Частини яловичини, які використовуються для приготування біррі, – це ребра та гомілка, хоча також можна використовувати грудку.. Якщо це зроблено з козячого м’яса, сайт Марко Бетети рекомендує використовувати гомілку або лопатку.

Тому біррія, барбакоа і карнітас є джерелами вітамінів і білків завдяки м'ясу; проте, Найкориснішою для здоров'я буде біррія, зважаючи на спосіб приготування, оскільки вона виготовляється на основі настою, а не смажиться і не поєднується з іншими видами жирів..

Біррія є a регіональний варіант барбекю із західної Мексики, виготовлений переважно з козлятини, баранини або яловичини. ​​​​​​ М'ясо маринується в маринаді з оцту, сушеного перцю чилі, часнику, зелені та солі. Традиційно його готують у металевому посуді, вмонтованому в колодязь або глиняну піч.

Етимологія. Термін barbacoa на таїно означає «каркас з паличок». і застосовується для широкого діапазону дерев'яних конструкцій, включаючи піднесену дерев'яну решітку для смаження та копчення їжі. У Мексиці термін барбакоа застосовувався до земляної ями або печі, яку місцеві корінні жителі використовували для приготування їжі.