Нерафінований цукор обробляється, але не очищається на заводі. Тому іноді він має більш темний колір, ніж рафінований цукор. Інша назва нерафінованого цукру – натуральний цукор. Прикладами натуральних цукрів є пальмовий цукор, цукор кокосового цвіту, мед і кленовий сироп.

Тому рафіновані вуглеводи також називають обробленими вуглеводами. Ці поживні речовини видаляються, тому що ми вважаємо продукти смачнішими. Наприклад, білий хліб, макарони або печиво часто містять рафіновані вуглеводи. Проблема в тому, що ми швидко з’їдаємо його занадто багато.

Нерафіновані вуглеводи не піддаються обробці та використовуються у вашому раціоні. Вони містяться в овочах, фруктах і цільнозернових продуктах. З цими продуктами ваше тіло засвоює вуглеводи повільніше, тому вони також вивільняють свою енергію більш поступово.

Завдяки рафінуванню цукру з цукру видаляються всілякі речовини, необхідні вашому організму для належної переробки цукру. Білий цукор більше не містить корисних речовин. Нерафінований цукор містить усі види клітковини, мінерали, ферменти та вітаміни.

Тому вибирайте здорові джерела вуглеводів, такі як: цільнозерновий хліб, коричневий рис, цільнозернові макарони, овочі, фрукти та бобові. Окрім енергії, він також містить важливі інші поживні речовини, такі як клітковина, вітаміни та мінерали.

Білий рис – це рафінований вуглевод , що означає низький вміст харчових волокон. Проте білий рис є популярною їжею, яка займає центральне місце в багатьох кухнях. Щоб збалансовано харчуватися, як правило, не обов’язково виключати білий рис зі свого раціону або замінювати його коричневим.