Який на смак сумах? Це смакує чимось схожий на свіжий лимонний сік – трохи кислий і терпкий! Але він набагато складніший і має більш нюансований смак. Сумах гострий і глибокий із відтінком земної солодкості та квіткових цитрусових нот.24 травня 2022 р.

Сумах має a фруктовий смак майже як лимон.

Виготовлений із висушених і розмелених ягід дикої квітки сумаху, сумах є гострою пряністю з кислим смаком, що нагадує лимонного соку. Ця ароматна спеція використовується для освітлення сухих розтирань, сумішей спецій, таких як заатар, і заправок.

«Ви завжди знайдете це м'ясо на грилі, як-от шашлик, курка-гриль або баранина. Кислотність сумаху пригнічує насиченість м’яса, збалансовує смаки та надає гарного контрасту», — каже Аль-Сайг. «Я використовую його щодня для багатьох [продуктів], наприклад для салатів і заправок. На мій погляд, іракська кухня дуже цінує гостроту.

У висушеному та подрібненому вигляді скумпія має грубу, зернисту структуру. Сумах мелений чудово підходить для додавання кислотності, яскравості та кольору багатьом стравам, включаючи м’ясо та овочі на грилі, зерно, випічку та десерти. Люди часто використовують його для покращення смаку спецій, соусів і заправок.

Деякі незвичайні спеції Близького Сходу, такі як сумах, заатар і дукка, стали моїм улюбленим. Вони ідеально підходять до риби, салатів, м’яса та овочів. Сумах — це червоно-фіолетовий порошок, який надає чудового лимонного смаку та чудового кольору. Za'atar – це суміш лимонного ісопу або чебрецю, сумаху та насіння кунжуту.

Етимологія: Rhus — грецька назва сумаху; copallinum означає клейкий або смолистий; glabra означає «безволосий»; typhina відноситься до схожості стебла квітки з рогозом роду Typha.