Підтримуйте гарячу їжу TCS 135°F або вище. Правильно приготовлену печеню можна зберігати при 130°F або вище. Їжа TCS повинна бути охолоджена від 135°F до 70°F протягом 2 годин і повністю охолоджена до 41°F або нижче протягом 6 годин. Їжа TCS, приготована з інгредієнтів кімнатної температури, повинна бути охолоджена до 41°F або нижче протягом 4 годин.

41°F або Переконайтеся, що харчові продукти TCS надходять за необхідних температур. Холодну їжу TCS необхідно отримувати о 41°F або нижче, за винятком: Рідке молоко та яйця в шкаралупі повинні бути отримані при 45°F або нижче та охолоджені до 41°F або нижче. Молюсків потрібно приймати при 45°F або нижче та охолоджувати до 41°F або нижче.');})();(function(){window.jsl.dh('QSXUZqivN9v4wbkP25aKgAU__29','

Продукти, які потребують контролю за часом і температурою для безпеки, відомі як продукти TCS, включають молоко та молочні продукти, яйця, м’ясо (яловичину, свинину та баранину), птицю, рибу, молюсків і ракоподібних, печену картоплю, тофу або інший соєвий білок, паростки та насіння паростків, нарізані дині, нарізані помідори, нарізані листові овочі, необроблений часник- …

41°F Холодні продукти TCS слід зберігати при 41°F (5°C) або нижче для запобігання розвитку шкідливих бактерій. Якщо ви подаєте холодну їжу TCS на буфет, використовуйте крижані ванни або інше холодильне обладнання, щоб підтримувати належну температуру.');})();(function(){window.jsl.dh('QSXUZqivN9v4wbkP25aKgAU__42', '

Рекомендації щодо забезпечення безпечної їжі TCS під час зберігання… 1) Зберігайте гарячу їжу при 135F (57C) або вище. 2) Зберігайте холодну їжу при 41F (5C) або нижче. 3) Регулярно перевіряйте температуру їжі — принаймні чотири години.

Готуйте всю їжу TCS до потрібної температури та часу. Підтримуйте гарячу їжу TCS 135°F або вище. Правильно приготовлену печеню можна зберігати при 130°F або вище. Їжа TCS повинна бути охолоджена від 135°F до 70°F протягом 2 годин і повністю охолоджена до 41°F або нижче протягом 6 годин.