Зваріть серця птиці в киплячу воду. Варити 40-60 хвилин на слабкому вогні. Якщо варимо бульйон, то в перші 10-15 хвилин збираємо «опару» (коричневу піну із згорнутого білка) — це зробить бульйон прозорим.
Додати в киплячу воду моркву, петрушку, обидві селери і одну нарізану цибулину. Додати спеції: сіль, перець, лавровий лист, каррі і куркуму. Через 5 хвилин варіння влити солодке біле вино і додати серця курка. Накрийте каструлю кришкою і варіть 20-25 хвилин.
Промиті сердечка розрізати навпіл, відварити в підсоленій воді, зняти пінку. Додайте зелень, перець, лавровий лист, продовжуйте тушкувати до м'якості. Промиту і очищену селеру і моркву наріжте брусочками і додайте в кінці приготування м'яса. Коли сердечка стануть м’якими, вийміть їх і наріжте брусочками.
Залийте сердечка 1,5 л води. Варити (на повільному вогні 20 хвилин від закипання).
рагу с серця птиці і гриби
- Середній рівень складності.
- Час підготовки 15 хв.
- Загальний час 2 години 25 хв.
- Кількість порцій 4 порції.
Варити 40-60 хвилин на слабкому вогні. Додайте улюблені спеції, наприклад, перець, майоран, запашний перець, лавровий лист. Наприкінці сіль за смаком.
Готуємо курячі сердечка для приготування Для цього рецепту я рекомендую взяти сирі курячі сердечка і промийте їх у прохолодній воді, а потім додайте в чавунну сковороду.