Розмістіть кукурудза У велику каструлю додайте воду (у 3 рази більше ваги кукурудза) і активоване вапно. Варіть 30 хвилин. Вимкніть вогонь і дайте відпочити кукурудза в тій же воді протягом 12 годин (на ніч). Коли Після закінчення цього часу промийте кукурудза і буде готово для grind.28 вер 2021

Коржик готується на гарячій плоскій поверхні, як правило, на сковороді, що нагрівається полум’ям газу, деревини або деревного вугілля.. У Мексиці та Центральній Америці дошку називають комал. Переконайтеся, що тісто нагріте, і переверніть його два-три рази, щоб тортилья набула характерної консистенції.

Зерно надходить на млин, щоб перетворити його на тісто, яке замішується вручну для формування коржів, які згодом будуть перенесені в комал.; Момент, коли вони надуваються, означає, що вони готові до вживання.

Хороша коржик готується з нікстамалізована кукурудза, традиційний процес, при якому кукурудза вариться у воді з вапном. Ця техніка сприяє кращому засвоєнню поживних речовин, що містяться в зерні, забезпечує кальцій і надає тортильї смак, запах і текстуру.

ВІН посів Насіння пророщують, поки воно не досягне потрібної висоти, культивують і сушать приблизно 1 місяць. Кукурудзяні зерна купують, транспортують до місця призначення, очищають ситом, варять 4 години з невеликою кількістю вапна і залишають на ніч.

Помістіть кукурудзу у велику каструлю, додайте воду (у 3 рази більше ваги кукурудзи) і активоване вапно. Варіть 30 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште кукурудзу в тій же воді на 12 годин (на ніч). Коли цей час мине, промийте кукурудзу, і вона буде готова до подрібнення.

Зерно кукурудзи перетворюється на корисні харчові та промислові продукти за допомогою двох процедур: сухе подрібнення і мокре подрібнення. При першому в якості первинних продуктів виділяють звичайну і дрібну манну крупу і борошно. Другий виробляє крохмаль та інші корисні похідні продукти.