Традиційно класичний мармелад – з айви – може бути і тим, і іншим червоний або білий. За словами Берти Роза-Лімпо, в кулінарному творі «Livro de Pantagruel» різниця в кольорі пояснюється окисленням фруктів під час варіння.

Айва має колір зеленуватий або жовтуватий. Він низькокалорійний і багатий клітковиною, містить кілька важливих з поживної точки зору речовин, таких як дубильні речовини, пектини, мінеральні солі, вітамін С і вітаміни групи В.

Цю солодкість, таку поширену в деяких містах Бразилії, готують через айва, плід, який походить від дерева айви, невеликого дерева, яке дає цей золотисто-жовтий плід. Формула приготування гарного мармеладу насправді досить проста. Айву пюрують, а потім варять з цукром.

Смак є солодкий, але трохи терпкий, залежно від кількості використаного цукру.

айва Це тому, що цей знаменитий десерт зроблений з айва, екзотичний фрукт з Азії, який зараз широко використовується для приготування солодощів.